Parcitank et vins mousseux

Parcitank et les vins mousseux

Les vins mousseux sont synonymes de fête et d'élégance. Avec leurs bulles vibrantes et leur goût distinctif, ces vins sont appréciés dans le monde entier. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment sont élaborés ces séduisants vins mousseux ? Dans cet article, nous allons explorer les méthodes de vinification les plus courantes pour créer ces délicieuses bulles dans chaque verre.

La méthode ancestrale :

La méthode ancestrale consiste à embouteiller le vin à mi-fermentation et à laisser la fermentation se terminer en bouteille. Ainsi, le gaz généré par la fin de la fermentation ne s'échappe pas et devient les bulles du vin.

Méthode traditionnelle (méthode champenoise) :

La méthode traditionnelle, également connue sous le nom de méthode champenoise, est la méthode utilisée pour élaborer les célèbres champagnes de la région de Champagne en France. Ce procédé nécessite une seconde fermentation en bouteille, ce qui entraîne une carbonatation naturelle.

Elle est également connue sous d'autres noms dans le reste du monde. Ces noms varient d'un pays à l'autre ou d'une région à l'autre. Voici quelques-uns des termes utilisés pour désigner cette méthode :

- Méthode Crémant : c'est le terme utilisé en France en dehors de la région de Champagne.

- Méthode Traditionnelle : c'est le terme le plus couramment utilisé pour désigner la méthode champenoise en dehors de la région de Champagne. Ce nom est utilisé dans de nombreux pays producteurs de vins mousseux, tels que l'Espagne, l'Italie et les États-Unis.

- Méthode classique : dans certains pays, comme l'Espagne, le terme « méthode classique » est utilisé pour désigner la méthode champenoise. Cela reflète l'association de ce processus avec des vins mousseux de haute qualité et prestigieux.

- Méthode traditionnelle classique : certaines régions, comme l'Allemagne, combinent les deux termes et désignent la méthode champenoise par l'expression « méthode traditionnelle classique ».

- Méthode Cap Classique : En Afrique du Sud, le terme « méthode Cap Classique » est utilisé pour décrire les vins mousseux élaborés selon la méthode champenoise. Cap Classique » signifie “tête classique” en français et constitue une reconnaissance de l'influence des vins mousseux français dans la région.

Chaque région peut avoir son propre terme spécifique, mais ils font tous référence à la même technique d'élaboration des vins mousseux.

Méthode Charmat ou Granvas :

La méthode Charmat, également connue sous le nom de méthode des cuves fermées, est utilisée pour produire des vins mousseux tels que le Prosecco en Italie. Contrairement à la méthode traditionnelle, la fermentation secondaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable plutôt que dans des bouteilles individuelles.

Méthode russe continue :

Il s'agit d'une adaptation de la méthode Granvas, qui implique l'utilisation d'une série de cuves pressurisées interconnectées.

Méthode de transfert ou de soutirage :

Dans ce cas, la fermentation est effectuée en bouteille, transférée dans un autoclave isobare, filtrée et transférée dans une autre bouteille, le vin étant maintenu sous pression tout au long du processus. Cette méthode est utilisée pour les récipients dont la taille ne permet pas de les retirer.

Gazéification :

C'est la méthode la plus économique. Elle consiste à injecter du dioxyde de carbone dans le vin.

C'est pourquoi Parcitank, en tant qu'entreprise leader dans la fabrication de cuves, silos, réacteurs en acier inoxydable et leur automatisation, fournit des solutions pour la fermentation secondaire dans des conteneurs en acier inoxydable (isobares, autoclaves), avec des finitions et des matériaux spéciaux.

Tous ces équipements sont conditionnés pour offrir un service intégral aux besoins de ces processus. Comme l'intégration de systèmes d'agitation, le contrôle de la pression pour la fermentation dans la cuve, le contrôle de l'évacuation en fonction de la pression, le contrôle de la température, le contrôle du niveau...

En bref, Parcitank continue à travailler main dans la main avec les caves pour créer des systèmes d'amélioration et des avantages compétitifs pour leur produit.